煎 基本解釋
- 熬。 例如 ～藥。～熬。
- 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟。 例如 ～魚。
- 量詞，指中藥煎汁的次數。 例如 頭～。二～。
煎 詳細解釋
jiān
-
(形聲。從火，前聲。「火」字寫在下面時常變形成爲四點。本義:煎熬)
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同本義 [decoct]書證
- 煎，熬也 —— 《説文》
- 煎，火幹也。凡有汁而幹謂之煎 —— 《方言七》
- 帳下烹煎皆美人 —— 蘇軾 《豆粥》
-
又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)
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比喻折磨;使其痛苦 [torture]書證
- 漸見愁煎迫 —— 《玉臺新詠·古詩爲焦仲卿妻作》
- 逆以煎我懷
-
又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
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一種烹飪方法。鍋裏放油加熱後，把食物放進去，使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]書證
- 手團作餅，膏油煎 —— 《齊民要術·餅炙》
-
又如:煎點(油煎的糕點);煎魚;煎雞蛋
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消熔 [melt]書證
- 徒恨芳膏，煎灼燈明 —— 《後漢書·何顒傳》
-
又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化)
词性变化
◎煎
jiān
-
鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無理取鬧);前聒(喧鬧)
煎 國語辭典
1.
一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。
例如
如：「 煎 魚」、「 煎 蛋」。
2.
熬煮。
例如
如：「煎藥」。
書證
- 宋·蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧 煎 茗粥，自攜修綆汲清泉。」
3.
鎔煉。
書證
- 《周禮·冬官考工記·栗氏》：「改 煎 金錫則不耗。」
- 《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以 煎 鎔，礦產日多。」
4.
逼迫、折磨。
書證
- 《楚辭·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」
- 《樂府詩集·卷七三·雜曲歌辭十三·古辭·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以 煎 我懷。」
煎 康熙字典
【巳集中】【火字部】 康熙筆畫：13 部外筆畫：9
【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，
音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。
又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。
又【揚子·方言】煎，盡也。
又【正韻】則前切，音箋。義同。
又【集韻】【韻會】子淺切，音翦。【集韻】減也。
又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。
又【廣韻】【集韻】【韻會】子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范
傳】甲煎淺俗比徐湛之。
又甲煎，香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。 【集韻】或書作㷙。
煎 說文解字
說文解字·煎
卷十
熬也。从火前聲。子仙切
說文解字注
(煎)
也。方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。前聲。子仙切。十四部。
煎 音韻方言
音標 & 周邊語言
- 國際音標
- tɕiæn˥
- 唐代讀音
- tziɛn
- 日語讀音
- IRU
- 韓語羅馬
- CEN
- 現代韓語
- 전
方言讀音 （舊版簡文）
- 廣東話
- zin1
- 客家話
- [东莞腔] zen1 [台湾四县腔] zien1 [梅县腔] zien1 [沙头角腔] zien1 [宝安腔] zen1 [陆丰腔] tsian1 [客语拼音字汇] jian1 [海陆腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5
音系簡文
- 中古音
- 精母 仙韻 平聲 煎小韻 子仙切 三等 開口；精母 線韻 去聲 箭小韻 子賤切 三等 開口；
- 近代音
- 精母 先天韻 平聲陰 煎小空；精母 先天韻 去聲 箭小空；
- 上古音
- 黄侃系统：精母 寒部 ；王力系统：精母 元部 ；
