醬 基本解释
-
肉酱。《説文•酉部》：“
（醬），盬也。”段玉裁注：“醬，醢也……从肉者，醢無不用肉也。今俗作醬。”《周禮•天官•膳夫》：“珍用八物，醬用百有二十罋。”鄭玄注：“醬謂醯、醢也。”孫詒讓正義：“江永云，醬者，醯、醢之總名。醢之物有七：醓醢，豕肉作之，又陸産之物有蚳兔鹰，水産之物有蝸蠯魚，或間有之，未必皆備。《内則》有卵醬，亦魚醢之類……凡稱醯醬或單言醢者，醓醢也。言醯醬者，以醯和醬也。濡豚不用醬，而三牲和用醯、用梅醬作之者為醷，醯醷主酸，醢主鹹。”《太平御覽》卷九百三十六引漢曹操《四時食制》：“郫縣子魚，黄鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”《遼史•禮志六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”
- 豆、麦等发酵后做成的调味品。《急就篇》：“蕪荑鹽豉醯酢醬。”顔師古注：“醬以豆合麪而為之也。”《六書故•工事四》：“醬，今人㠯豆麥為黄，投鹽與水為醬，《正字通•酉部》醬，麥麪米豆皆可罨黄，加鹽曝之成醬。”《格物麤談•天時》：“清明柳條，止醬醋潮溢。”又泛指像酱的糊状食品。如：芝麻酱；花生酱；苹果酱。
- 用酱或酱油腌的（菜）。如：酱肉；酱菜；酱黄瓜。
- 用酱或酱油腌（菜）。如：把萝卜酱一酱。
- 捣烂成泥状的食物。漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”《史記•西南夷列傳》：“然南夷之端，見枸醬番禺，大夏杖邛竹。”
- 搅；混杂。
醬 國語辭典
1.
捣烂的肉。
书证
- 《说文解字·酉部》：「 酱 ，醢也。」
- 清·段玉裁·注：「从肉者，醢无不用者也。」
2.
通称捣烂如泥的食物。
例如
如：「果 酱 」、「鱼子 酱 」、「鹅肝 酱 」、「花生 酱 」。
3.
豆、面等发酵后，加盐制成的调味品。
例如
如：「酢 酱 」、「甜面 酱 」、「豆瓣 酱 」。
用酱油等腌渍的。
例如
如：「酱瓜」、「酱菜」。
把食物浸渍在酱油里，使添滋味。
例如
如：「把这些小黄瓜 酱 一 酱 。」
醬 康熙字典
【酉集下】【酉字部】 康熙笔画：18 部外笔画：11
〔古文〕
【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，
音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作
。臑字原从足从而作。
醬 说文解字
说文解字注
(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
()古文如此。
(
)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。
醬 音韵方言
音标 & 周边语言
- 国际音标
- tɕiɑŋ˥˧
- 唐代读音
- tziɑ̀ng
- 日语读音
- HISHIO
- 韩语罗马
- CANG
- 现代韩语
- 장
- 越南语
- tương
方言读音 （旧版简文）
- 广东话
- zoeng3
- 客家话
- [Hailu] ziong5 [Lufeng] ziong5 [Sathewkok] ziong3 [MacIver] ziong5 [Meixian] ziong5 [Dongguan] ziong5 [Baoan] ziong5 [Siyan] ziong5 [Lau Chunfat] jiong4
音系简文
- 中古音
- 精母 漾韻 去聲 醬小韻 子亮切 三等 開口；
- 近代音
- 精母 江陽韻 去聲 匠小空；
- 上古音
- 黄侃系统：精母 唐部 ；王力系统：精母 陽部 ；
| 摄 | 声调 | 韵目 | 字母 | 声类 | 开合 | 等第 | 清浊 | 反切 | 拟音 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 宕 | 去 | 漾 | 精 | 開 | 三 | 全清 | 子亮切 | tsjɑŋ | |
| 宕 | 去 | 漾 | 精 | 開 | 三 | 全清 | 即亮切 | tsiɑŋ | |
| 去 | 漾 | 即亮切 | |||||||
| 去 | 漾 | 子亮切 | |||||||
| 去聲 | 江陽 | 精 | 全清 | tsiaŋ | |||||
| 去聲 | 江陽 | 賫相切 | |||||||
| 去 | 漾 | 精 | 子 | 全清 | 子亮切 | tsiaŋ |
《廣韻》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 等 | 呼 | 韵摄 | 廣韻目次 | 调 | 高本汉 | 王力 | 郑张 | 李荣 | 邵荣芬 | 潘悟云 | 蒲立本 | 推导 | 古韵罗马 | 有女罗马 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 醬 | 醬 | 子亮 | 精 | 陽開 | 三等 | 開口 | 宕 | 去四十一漾 | 去聲 | tsi̯aŋ | tsĭaŋ | tsɨɐŋ | tsiaŋ | tsiɑŋ | tsiɐŋ | tsɨaŋ | jiang4 | ciangh | zianq | 說文作[醬/酱]醢也漢書武帝使唐蒙風曉南越南越食蒙蜀[筠/蒟]醬[于/子]亮切四 |
《蒙古字韻》 1
| 字头 | 八思巴字 | 八思巴字（修正） | 音译 | 拟音 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 醬 | ꡒꡦꡃ | 去聲 |
《中原音韻》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 醬 | 匠 | 精 | 精 | 江陽齊 | 去聲 |
《洪武正韻牋》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 醬 | 將 | 子亮 | 十七漾 | 陽 | 去聲 |
《分韻撮要》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 醬 | 醬 | 精 | 精 | 張 | 陰去 | 醢也肉醬謂之醢又豉醬 |
| 時代 | 聲韻系統 | 韻部 | 聲調 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲調 | 備註 |
| 隋唐 | 擬音/高本漢系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/王力系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/董同龢系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/周法高系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/李方桂系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/陳新雄系統 |
| 時代 | 聲韻系統 | 韻部 | 聲母 | 韻母 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲母 | 韻母 | 備註 |
| 先秦 | 高本漢系統 | ts | i̯aŋ | ||
| 先秦 | 王力系統 | 陽 | ts | ǐaŋ | |
| 先秦 | 董同龢系統 | 陽 | ts | jaŋ | |
| 先秦 | 周法高系統 | 陽 | ts | jaŋ | |
| 先秦 | 李方桂系統 | 陽 | ts | jangh |
醬 字源字形
字源演变
金文
楚系简帛
说文
秦系简牍
隶书
楷书
字形对比
中国大陆
香港
台湾
日本
韩国
各书体字形实例
楷書 1