繁体
酱 基本解释
醬）- 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。例如甜面～。豆瓣～。
- 用酱或酱油腌制。例如～菜。～瓜。
- 像酱的糊状食品。例如果～。芝麻～。
酱 详细解释
醬jiàngㄐㄧㄤˋ
- (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
- 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]书证
- 酱用百有二十瓮。————《周礼·膳夫》
- 不得其酱。————《论语》
- 濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。————《礼记·内则》
- 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)例如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
- 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]例如果子酱;花生酱
词性变化
◎酱（醬）jiàng
- 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]例如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
- 搅;混杂 [mix]例如酱泥(沾染了污泥)
↳ 醬 康熙字典
（康熙字典未收录「酱」字头，请参考「醬」字：）
【酉集下】【酉字部】 康熙笔画：18 部外笔画：11
〔古文〕
【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，
音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作
。臑字原从足从而作。
酱 说文解字
说文解字注
(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
()古文如此。
(
)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。
