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酱 基本解釋
- 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品。例如甜面～。豆瓣～。
- 用醬或醬油醃製。例如～菜。～瓜。
- 像醬的糊狀食品。例如果～。芝麻～。
酱 詳細解釋
jiàng
- (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義:用鹽醋等調料醃製而成的肉醬)
- 用麥、面、豆等發酵製成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]書證
- 醬用百有二十甕——《周禮·膳夫》
- 不得其醬——《論語》
- 濡雞醢醬，濡魚卵醬——《禮記·內則》
例如黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當於今之醬油) - 將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬
词性变化
◎酱jiàng
- 用醬或醬油醃製 [pickle in soya sauce]。如:把蘿蔔醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬醃製的瓜)
- 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染了污泥)
↳ 醬 康熙字典
（康熙字典未收錄「酱」字頭，請參考「醬」字：）
【酉集下】【酉字部】 康熙筆畫：18 部外筆畫：11
〔古文〕
【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，
音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作
。臑字原从足从而作。
酱 說文解字
說文解字注
(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
()古文如此。
(
)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。
