金不換
拼音jīn bù huàn
注音ㄐㄧㄣ ㄅㄨˋ ㄏㄨㄢˋ
貴重罕得的事物,不能用金換取。比喻事物十分可貴。
三七的別名。參見「三七」條。
羅勒(學名:Ocimum basilicum),是一類可用於烹調的香草,大多數是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒(英語:African blue basil)和泰國羅勒(英語:Thai basil)(Ocimum basilicum var. thyrsiflora)。閩南語稱的「九層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」,中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同,例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬,口感會較不青澀氣味也較淡。
5000年前,印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉,或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。
羅勒屬|香草|調味料