腩 基本解釋
- 方言，稱牛肚上和近肋處的鬆軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜餚。
- 用調味品浸漬肉類以備炙食。
腩 詳細解釋
nǎn
-
乾肉 [dried meat]書證
- 腩，脯也 —— 《廣雅》
词性变化
◎腩
nǎn
-
牛肚子上的鬆軟肌肉或用以做成的菜餚 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩書證
- 亦以鹽、豉汁腩之 —— 《齊民要術》
腩 國語辭典
1.
牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。
例如
如：「牛 腩 」。
2.
以調味品浸漬的肉。
書證
- 《齊民要術·卷九·炙法》：「 腩 炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙。」
腩 康熙字典
【未集下】【肉字部】 康熙筆畫：15 部外筆畫：9
【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，
南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】
也。【齊民要術】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。
又【集韻】徒南切，音覃。義同。
