腩 基本解释
- 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
- 用调味品浸渍肉类以备炙食。
腩 详细解释
nǎn
-
干肉 [dried meat]书证
- 腩，脯也 —— 《广雅》
词性变化
◎腩
nǎn
-
牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩书证
- 亦以盐、豉汁腩之 —— 《齐民要术》
腩 國語辭典
1.
牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。
例如
如：「牛 腩 」。
2.
以调味品浸渍的肉。
书证
- 《齐民要术·卷九·炙法》：「 腩 炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。」
腩 康熙字典
【未集下】【肉字部】 康熙笔画：15 部外笔画：9
【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，
南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】
也。【齊民要術】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。
又【集韻】徒南切，音覃。義同。
