烹 基本解釋
- 煮。 例如 ～調（ tiáo ）（烹炒調製）。～飪。～茶。
- 一種做菜的方法，先用熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌，隨即盛出。 例如 ～對蝦。
烹 詳細解釋
-
(形聲。從火，亨聲。本義:燒煮)
-
同本義書證
- 烹，煮也。 —— 《集韻》
- 故曰:「治大國者若烹小鮮。 —— 《韓非子·解老》
- 卒買魚烹食。 —— 《史記·陳涉世家》
例如 又如:烹炮(烹調的手藝);烹鮮(比喻治理國家);烹龍炮鳳(形容山珍海味);烹石(煎藥);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰殺烹煮牲畜)英文 boil;cook -
冶煉例如 如:烹煉(冶煉、提煉、錘鍊);烹鍛(燒煉);烹金(冶金;鍊金);烹銀(煉銀)英文 forge
-
一種烹飪方法，先用熱油略炒，然後加入醬油等作料迅速攪拌，隨即盛出例如 如:烹對蝦英文 fry quickly in hot oil and stir in sauce
-
浸泡在熱水中以製成(如一種飲料或其它液體)例如 如:烹茶英文 brew
烹 國語辭典
1.
一種烹飪方法。將食物入沸油半煎炸至熟，加佐料後略一沸滾即成。
書證
- 《左傳·昭公二十年》：「水火醯醢鹽梅以 烹 魚肉，燀之以薪。」
2.
古代一種以鼎煮人的酷刑。
書證
- 《戰國策·趙策三》：「然吾將使秦王 烹 醢梁王。」
- 《新唐書·卷八五·竇建德傳》：「河間久拒守，多殺士，今力窮而下，請 烹 之。」
3.
殺、滅。
書證
- 《淮南子·說林》：「狡兔得而獵犬 烹 ，高鳥盡而強弩藏。」
- 《史記·卷六·秦始皇本紀》：「烹滅彊暴，振救黔首，周定四極。」
餚饌。
書證
- 宋·陸游〈故里〉詩：「芋魁菰首君無笑，老子看來是大 烹 。」
烹 康熙字典
【巳集中】【火字部】 康熙筆畫：11 部外筆畫：7
〔古文〕亯
【唐韻】【正韻】普庚切【集韻】【韻會】披庚切，
音磅。【說文】本作亯。【廣韻】俗亨字。詳亠部亨字註。【左傳·昭二十年】以烹魚肉。
又【唐韻正】古音普郞反。【詩·小雅】或剝或烹，或肆將蹌。【墨子·耕柱篇】鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。【史記·越世家】蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。
烹 音韻方言
音標 & 周邊語言
- 國際音標
- pʰəŋ˥
- 唐代讀音
- pæng
- 日語讀音
- NIRU
- 韓語羅馬
- PHAYNG
- 現代韓語
- 팽
- 越南語
- phanh
方言讀音 （舊版簡文）
- 廣東話
- paang1
- 客家話
- [Siyan] pen1 [Dongguan] pang1 [Lufeng] pen3 [Meixian] pen1 [Hailu] pen1 [Lau Chunfat] pen1 [Baoan] pen1 [MacIver] pen1
音系簡文
- 近代音
- 滂母 東鍾韻 平聲陰 烹小空；滂母 庚青韻 平聲陰 烹小空；
- 上古音
- 黄侃系统：滂母 唐部 ；王力系统：滂母 陽部 ；
| 摄 | 声调 | 韵目 | 字母 | 声类 | 开合 | 等第 | 清浊 | 反切 | 拟音 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 梗 | 平 | 庚 | 曉 | 開 | 二 | 次清 | 許庚切/匹庚切/許兩切 | xɐŋ | |
| 梗 | 平 | 庚 | 滂 | 開 | 二 | 次清 | 撫庚切/許兩切/許庚切 | pʰɐŋ | |
| 宕 | 上 | 養 | 曉 | 開 | 三 | 次清 | 許兩切/匹庚切/許庚切 | xjɑŋ | |
| 梗 | 平 | 庚 | 滂 | 開 | 二 | 次清 | 披庚切 | pʰaŋ | |
| 平 | 庚 | 普庚切 | |||||||
| 平 | 庚 | 普庚切 | |||||||
| 陰平 | 東鍾 | 滂 | 次清 | pʼuŋ | |||||
| 陰平 | 庚青 | 滂 | 次清 | pʼuəŋ | |||||
| 平聲 | 東鍾 | 鋪蒙切 | |||||||
| 平 | 庚 | 滂 | 普 | 次清 | 普庚切 | p‘əŋ |
《廣韻》 3
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 等 | 呼 | 韵摄 | 廣韻目次 | 调 | 高本汉 | 王力 | 郑张 | 李荣 | 邵荣芬 | 潘悟云 | 蒲立本 | 推导 | 古韵罗马 | 有女罗马 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 亨 | 脝 | 許庚 | 曉 | 庚二開 | 二等 | 開口 | 梗 | 下平十二庚 | 平聲 | xɐŋ | xɐŋ | hɣæŋ | xɐŋ | xaŋ | hɯaŋ | haɨjŋ | heng1 | hrang | xeang | 通也或作亯又匹庚許兩二切 |
| 亨 | 磅 | 撫庚 | 滂 | 庚三開 | 三等 | 開口 | 梗 | 下平十二庚 | 平聲 | pʰi̯ɐŋ | pʰĭɐŋ | pʰɣiæŋ | pʰiɐŋ | pʰiaŋ | pʰɯiaŋ | pʰiajŋ | ping1 | phivng | phyang | 煑也俗作烹又許庚許兩二切 |
| 亨 | 響 | 許兩 | 曉 | 陽開 | 三等 | 開口 | 宕 | 上三十六養 | 上聲 | xi̯aŋ | xĭaŋ | hɨɐŋ | xiaŋ | xiɑŋ | hiɐŋ | hɨaŋ | xiang3 | hiangx | xiank | 上同亦作享 |
《蒙古字韻》 1
| 字头 | 八思巴字 | 八思巴字（修正） | 音译 | 拟音 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 烹 | ꡍꡜꡞꡃ | 平聲 |
《中原音韻》 2
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 烹 | 烹 | 滂 | 滂 | 東鍾合 | 陰平 | |
| 烹 | 烹 | 滂 | 滂 | 庚青開 | 陰平 |
《洪武正韻牋》 2
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 烹 | 烹 | 普庚 | 十八庚 | 庚 | 平聲 | |
| 烹 | 趽 | 滂公 | 一東 | 東 | 平聲 |
《分韻撮要》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 烹 | 烹 | 滂 | 滂 | 登 | 陰平 | 煮也 |
| 時代 | 聲韻系統 | 韻部 | 聲調 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲調 | 備註 |
| 魏 | 耕 | |||
| 晉 | 耕 | |||
| 南北朝 | 宋北魏前期 | 庚耕清青 | ||
| 南北朝 | 北魏後期北齊 | 庚耕清青 | ||
| 南北朝 | 齊梁陳北周隋 | 庚耕清青 | ||
| 隋唐 | 擬音/王力系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/董同龢系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/周法高系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/李方桂系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/陳新雄系統 |
| 時代 | 聲韻系統 | 韻部 | 聲母 | 韻母 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲母 | 韻母 | 備註 |
| 先秦 | 王力系統 | 陽 | pʰ | eaŋ | |
| 兩漢 | 東漢 | 耕 |
烹 字源字形
字形對比
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日本
韓國