异体
腌 基本解释
- 用盐浸渍食物。例如～肉。～菜。～制。～渍。
- 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
腌 详细解释
醃yānㄧㄢ
- (形声。从肉，奄声。本义:用盐浸渍食物)
- 同本义 [salt]书证
- 腌，渍肉也。——《说文》
- 腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
- 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)例如腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
- 变咪 [go bad]书证
- 兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》
词性变化
◎腌（醃）yān
- 另见 ā。
腌 國語辭典
腌 康熙字典
【未集下】【肉字部】 康熙笔画：14 部外笔画：8
【唐韻】於業切【集韻】又業切【韻會】乙業切，
音浥。【說文】漬肉也。【玉篇】倉頡篇云：酢淹肉也。【廣韻】鹽漬魚也。【集韻】或作
。
又【廣韻】於輒切【集韻】憶笈切，音
。
又【廣韻】【集韻】於嚴切，音醃。
又【集韻】衣廉切，音淹。義同。
腌 说文解字
说文解字·腌
卷四
漬肉也。从肉奄聲。於業切
说文解字注
(腌)漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。
