老汤 詞語解釋
老汤lǎo tāngㄌㄠˇ ㄊㄤ
- 煎煮時間過長的茶湯。書證
- 凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。——明·顧元慶《茶譜》
英文overbrewed tea - 反覆燉煮過肉類的陳年湯汁。英文aged broth
- 醃製鹹菜或泡菜的陳舊滷水。英文pickling brine
老汤 國語辭典
燉了很久的肉湯，裡面混和著各種香料。
書證
- 拿一隻肥母雞，靠出老湯來。 ——《紅樓夢．第四一回》