老湯
老湯 詞語解釋
◎ 老湯
lǎo tāng
ㄌㄠˇ ㄊㄤ
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煎煮時間過長的茶湯。書證
- 凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。 —— 明·顧元慶《茶譜》
英文 overbrewed tea -
反覆燉煮過肉類的陳年湯汁。英文 aged broth
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醃製鹹菜或泡菜的陳舊滷水。英文 pickling brine
老湯 國語辭典
燉了很久的肉湯，裡面混和著各種香料。
書證
- 拿一隻肥母雞，靠出老湯來。 —— 《紅樓夢．第四一回》