酸败 詞語解釋
酸败suān bàiㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ
- 食物或其他有機物質因氧化或微生物作用而發酸變質。英文rancidification
酸败 國語辭典
含有醣類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
酸败 翻譯
- 英語
- (milk) to turn sour, (meat, fish) to go off
- 德語
- Ranzigkeit (S)
含有醣類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。