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酸敗
拼音
suān bài
注音
ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ
詞語解釋
國語辭典
翻譯
酸敗
詞語解釋
酸敗
suān bài
ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ
食物或其他有機物質因氧化或微生物作用而發酸變質。
英文
rancidification
酸敗
國語辭典
酸敗
suān bài
ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ
含有醣類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用,而呈酸味的現象,稱為
「酸敗」
。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
酸敗
翻譯
英語
(milk) to turn sour, (meat, fish) to go off
德語
Ranzigkeit (S)
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