血液中所含的葡萄糖。可以供給細胞養分。其來源主要為醣類食物消化後所產生的養分；另外，肝臟所儲藏的肝糖，也可轉變為葡萄糖而釋放到血液中。血糖的濃度，通常都維持在一定的範圍內。人體血糖濃度過高時，無法完全經由肝臟代謝，糖分便隨尿液排出，引起糖尿病；過少則導致昏迷，甚至死亡。