血液中所含的葡萄糖。可以供给细胞养分。其来源主要为糖类食物消化后所产生的养分；另外，肝脏所储藏的肝糖，也可转变为葡萄糖而释放到血液中。血糖的浓度，通常都维持在一定的范围内。人体血糖浓度过高时，无法完全经由肝脏代谢，糖分便随尿液排出，引起糖尿病；过少则导致昏迷，甚至死亡。