拉面 詞語解釋
◎ 拉面
lā miàn
ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ
-
用手將麵糰拉製成條狀的麵食。書證
- 曰切麵，曰拉麵，曰索麵，曰掛麵。 —— 清·俞正燮《癸巳存稿·麵條子》
英文 hand-pulled noodles
拉面 國語辭典
1.
湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。
2.
將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對折，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。
拉面 翻譯
- 英語
- pulled noodles, ramen
- 德語
- handgezogene Nudeln (S, Ess)
- 法語
- nouilles tirées, ramen