叶黄素的意思|汉典「叶黄素」词语解释

叶黄素（葉黃素）

拼音yè huáng sù

注音ㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄙㄨˋ

叶黄素yè huáng sùㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄙㄨˋ

植物体中的黄色素,可以与叶绿素一起进行光合作用
英文xanthophyll

叶黄素yè huáng sùㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄙㄨˋ

植物体内的一种黄色素。含于绿色植物、绿藻、红藻中。不溶于水，可溶于有机溶剂。

叶黄素

叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，英文名为Lutein，分子式为C40H56O2，相对分子量为568.85。橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。

一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以吸收蓝光等有害光线。

自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

叶黄素是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素，但吸收利用率一般较低。如果缺乏叶黄素，可服用补充剂。如果有较差消化系统的老年人，可以使用舌下的喷剂来补充叶黄素。早在1996年叶黄素已被加入为膳食补充剂。另外，过量吸取叶黄素会对肝脏造成多余的负担，建议用量每日大约为12毫克。

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叶黄素（Lutein）是目前已经发现的六百多种天然类胡萝卜素中的一种，属于光合色素，分子式为C₄₀H₅₆O₂。一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种抗氧化物，并可以过滤蓝光等有害光线。叶黄素在大多植物当中以脂肪酸酯的型态存在，不过在部分藻类中则是以游离型的形态存在。在叶黄素酯的皂化过程中根据摩尔比例大概1:2的叶黄素。在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素。叶黄素是一种亲油性的物质, 通常不溶于水。因为在叶黄素份子中生色团有共轭双键的结构，所以有吸收光线的特殊性质。叶黄素分子中的多烯链很容易被光和热做成的氧化降解，同时在酸性环境下不稳定。

动物无法自行制造叶黄素，动物体内（例如眼睛）中的叶黄素是从食物摄入的。鸡蛋蛋黄的黄颜色也来自摄入的叶黄素。

类胡萝卜素

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