薄餅的意思|汉典「薄餅」词语解释

薄餅

拼音báo bǐng

注音ㄅㄠˊ ㄅㄧㄥˇ

薄餅báo bǐngㄅㄠˊ ㄅㄧㄥˇ

面食之一,用烫面做成很薄的饼,两张相重叠,在锅上烙熟后分开
英文pizza;thin pancake

薄餅bó bǐngㄅㄛˊ ㄅㄧㄥˇ

北方人的传统面食。以烫面制饼，很薄。两张相叠，烙熟后揭为两张，用来卷菜、肉肴。

书证

恰好一个乡里人捧著许多荡（烫）面薄饼来卖。 ——《儒林外史．第一四回》

薄饼

薄饼是广东潮州、福建福州地区传统的特色名点，薄饼在过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后，人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。

潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填鸭的薄饼一张。换句话说，潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一而已。各处的薄饼也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起来并没有什么特别的味道，它的作用主要仍是作为包扎一些三鲜之类的配料，食法一般和“北京填鸭”差不多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究的，当然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安最为时兴，潮阳及揭阳一带则较少有。

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薄饼可以指：

润饼卷，起源于闽南及潮州的春卷类小吃。
墨西哥薄饼，流行于墨西哥及美国的煎饼类小吃。
馕，如印度薄饼，流于中东及南亚的面饼。
比萨饼，特指薄面皮的比萨。
紫菜薄饼

二字消歧义

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英语: thin flat cake, pancake, pizza

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