冬菜
拼音dōng cài
注音ㄉㄨㄥ ㄘㄞˋ
冬菜
冬菜 词语解释
冬菜dōng càiㄉㄨㄥ ㄘㄞˋ
- 用白菜或芥菜叶做成的干菜英文preserved dried cabbage or mustard greens
- 贮存起来冬季食用的蔬菜英文cabbage preserved for winter
冬菜 百科
冬菜
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冬菜、天津保存蔬菜 (Tianjin preserved vegetable) 为中国传统腌菜之一，以大白菜、食盐水、蒜为主要材料。以天津、南充出产者最有名。使用蒜的又称『荤冬菜』，对应未加蒜的『素冬菜』。
常用于调剂清淡菜式，而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭制作1斤成品需3斤白菜，3两蒜，2两盐。将白菜风干晾晒脱水至1斤左右，切碎，加盐、蒜末拌匀，继续脱水至成品。富含鲜味成分，是天津式馄饨和很多汤菜的必备辅料。
中国腌制蔬菜
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