冬菜
拼音dōng cài
注音ㄉㄨㄥ ㄘㄞˋ
冬菜
冬菜 詞語解釋
冬菜dōng càiㄉㄨㄥ ㄘㄞˋ
- 用白菜或芥菜葉做成的乾菜英文preserved dried cabbage or mustard greens
- 貯存起來冬季食用的蔬菜英文cabbage preserved for winter
冬菜 百科
冬菜
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冬菜、天津保存蔬菜 (Tianjin preserved vegetable) 為中國傳統醃菜之一，以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。使用蒜的又稱『葷冬菜』，對應未加蒜的『素冬菜』。
常用於調劑清淡菜式，而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭製作1斤成品需3斤白菜，3兩蒜，2兩鹽。將白菜風乾晾曬脫水至1斤左右，切碎，加鹽、蒜末拌勻，繼續脫水至成品。富含鮮味成分，是天津式餛飩和很多湯菜的必備輔料。
中國醃製蔬菜
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