含碳物质燃烧不完全时，即产生一氧化碳，藉著呼吸进入血管，能与血液中的血色素化合，使红血球失去摄氧功能，产生缺氧状态，即称为「一氧化碳中毒」。主要症状有头痛、头昏、耳鸣、麻痺等，严重时可导致死亡。