醪糟的解釋|醪糟的意思|漢典“醪糟”詞語的解釋

條目醪糟

拼音 láo zāo

注音ㄌㄠˊ ㄗㄠ

解釋

◎ 醪糟,醪糟兒 láozāo,láozāor

[fermented glutinous wine] 江米酒

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國語辭典

醪糟láo zāoㄌㄠˊ ㄗㄠ

未濾去渣滓的酒。

英語 sweet fermented rice, glutinous rice wine

德語 Amazake (traditionelles, alkoholfreies japanisches Getränk aus fermentiertem Reis) (S, Ess)

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認爲它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作爲重要的調味料。