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蒸饃
蒸饃即饃或饅頭，爲中國傳統麪食，據傳爲諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭爲替代品。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意爲“蠻頭”。是發酵麪糰蒸食，在北方一些省份稱饅頭爲饃。現代人常常拿它同西方的麪包相媲美，外國食品史學者更把它譽爲古代麪食文化的象徵。明代《本草綱目》載：“蒸餅（蒸 饃）味甘、性平、無毒。具有消食、養脾胃、溫中化滯、益氣和血、止汗、利三焦、通水道 ”之功能。 蒸饃是我國最古老的發酵麪糰蒸食。蒸饃的問世，反映了我們祖先從很早時候起，便熟練地掌握了酵母菌的生化反應特性，是中國古代勞動人民在食品微生物方面的一項偉大發明。 © 漢典