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條目 紅麯

拼音 hóng qū

紅麯 詞語解釋

解釋
  • 　也稱紅米、紅曲米。蒸熟的大米經接種微生物紅曲黴發酵加工而成的天然色素製品。色澤紫紅，無毒，對蛋白質着色力強。用於製作醬汁肉、糟肉、糟魚等特色菜餚，也用於食品染色、釀酒等，製品色澤鮮紅，別具特色。
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