叉燒肉的意思|漢典「叉燒肉」詞語解釋

叉燒肉

拼音chā shāo ròu chā shāo

注音ㄔㄚㄕㄠㄖㄡˋ ㄔㄚㄕㄠ

叉燒肉chā shāo ròuㄔㄚㄕㄠㄖㄡˋ

粵菜中烤製的肉類食品，常作為家常小吃。
英文barbecued pork

叉燒肉chā shāoㄔㄚㄕㄠ

叉燒肉的簡稱。
英文barbecued pork

叉燒肉

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉爲燒烤肉的一種，係指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡爲上佳，稱之爲“半肥瘦”。

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上肩肉、叉燒肉（Pork Shoulder Butt）、脢頭（俗寫梅頭）、梅花肉（Pork Collar Butt）指豬後背靠頭，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉燒肉的前端，肥肉與瘦肉的分佈更為均勻。

豬肉

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