麪筋
麪筋 詞語解釋
◎ 麪筋
miàn jīn
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亦作"面斤"。亦作"麪筋"。
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食品名。用麪粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是麪筋。
麪筋 國語辭典
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
書證
- 俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。 —— 《儒林外史．第二回》