利用天然水面或人工造就的養殖水面，繁殖、飼養魚類、蝦類、蟹類，以及利用河蚌培育珍珠的生產方式。淡水養殖的魚類主要有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯽魚、鱖魚、鯿魚、鰻鱺等，養殖的蝦類有羅氏沼蝦、海南大蝦等，養殖的蟹類主要是河蟹。