一種有機酸,既具有鹼性又具有酸性;尤指二十多種α-氨基酸中的一種,它們大部分具有通式RCH(NH 2 )COOH,能在植物或動物組織中合成,是蛋白質的結構單元,可由蛋白質水解得到,在組織的代謝、生長、維護和修復過程中起重要作用