梅乾菜的意思|漢典「梅乾菜」詞語解釋

梅乾菜

拼音 méi gān cài

注音ㄇㄟˊ ㄍㄢㄘㄞˋ

梅乾菜 méi gān cài ㄇㄟˊ ㄍㄢㄘㄞˋ

用芥菜加鹽醃製曬乾的菜餚。
書證
- 江浙間，梅乾菜為佐簋良相……製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜。 —— 柴萼《梵天廬叢錄•梅乾菜》
英文 dried pickled mustard