一種由芳香族聚合的高分子化合物。大量儲存於植物木質化組織的細胞壁內，填充纖維素的間隙，增加機械強度，為木材的主要成分之一，木材中約占百分之三十，一般動物無法消化，而白蟻可以消化它。木質在土壤中能轉化為腐植質，工業上可由木漿廢液中分離而得，為黃褐色不定形粉末，遇苯胺鹽酸鹽溶液呈變色反應，可製備香草醛，鞣劑或粘合劑。