魚肚的解释|魚肚的意思|汉典“魚肚”词语的解释

条目魚肚（鱼肚）

拼音 yú dǔ

注音ㄩˊ ㄉㄨˇ

解释

◎ 鱼肚 yúdǔ

[maw] 用鱼类的鳔制成的食物

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国语辞典

鱼肚yú dǔㄩˊ ㄉㄨˇ

用鱼类的鳔制成，可为食品及工业上的用途。

英语 fish maw, a food dish made from the swim bladder of fish

德语 Fischmagen

法语 gélatine de vessies natatoires de poisson

鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。