食盐 （食盐）

食盐是一种调味剂，能产生人类能感知的咸味，常在烹饪和享用食物时用作调味。常见的餐桌盐是一种含有97至99%的氯化钠的精制盐，另外还有未经提纯的粗盐、以氯化钾取代氯化钠的低钠盐、加入了碘化合物以防止使用者出现碘缺乏的碘盐等。

盐中的钠是人体必需的营养素之一，可作为人体所需的电解质和渗透溶质，但过度食用食盐会增加心血管疾病的风险，例如儿童和成人的高血压症状。早有以盐对健康的影响（英语：Health effects of salt）为研究对象的研究。根据这些研究的结果，世界许多卫生机构及已开发国家的专家们都建议人们少吃些常见的高盐食物。世界卫生组织建议，成年人每天应摄取少于2,000毫克的钠，相当于5公克食盐。

盐主要从盐矿提取，自然结晶成矿的盐称作「岩盐」或「石盐」。盐也可把海水和富含矿物的温泉中蒸发而成。盐是海水最主要的矿物成分，含量较高，称为海盐。在海洋的浮游生物界，每公升海水含有约35克（1.2盎司）盐分，盐度是35‰。动物组织含有的盐分相较植物组织为多。

在全球，盐的年产量约2亿吨，其中只有6%供人类食用（食盐），其余用途包括水处理、公路除冰、农业用途等。不少加工食品亦含有食盐。盐也用于保存食品。由于食盐稀少、而且人们对盐有广泛需求，因此历史上有国家开征盐税，以提高税收。

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