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条目
翻面
拼音
fān miàn
注音
ㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ
翻面
词语解释
国语辞典
翻面
fān miàn
ㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ
反脸、反目。
《官场现形记.第一○回》:「前就是我无钱,以致同他翻面;如今有了钱,各色事情就好商议了。」
© 汉典
翻面
网络解释
百度百科
翻面
翻面(stirring dough) 亦称揿粉。面团发酵过程中,面团体积膨胀到1.5倍时,用手将周围的面团往中间挤,并按压出空气,再将原来底部的面团翻到上面的过程。此过程可使面团内充入新鲜空气,促进发酵和面筋的扩展,增加空气的保留性,加速面团的膨胀。面包面团发酵过程中常采用的工序。
© 汉典
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近同音
反面
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飜飜
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