江珧柱
拼音jiāng yáo zhù
注音ㄐㄧㄤ ㄧㄠˊ ㄓㄨˋ
江珧柱
江珧柱 词语解释
江珧柱jiāng yáo zhùㄐㄧㄤ ㄧㄠˊ ㄓㄨˋ
- 江珧的闭壳肌，是珍贵的海产食品。书证
- 马甲柱，即江瑶柱。——唐·刘恂《岭表录异》卷下
英文scallop adductor
江珧柱 国语辞典
蚌类动物江珧的肉柱。是珍贵的食品，可制成干贝。也作「江瑶柱」。
江珧柱 百科
江珧柱
江珧柱，中药名。为江珧科动物栉江珧Pinna(Atrina)pectinata Linnaeus的后闭壳肌。分布于黄海、渤海、东海、南海等地。冬季至春季采捕，捕得后，除去肉，取后闭壳肌，鲜用或加工为干制品，俗称“干贝”。具有滋阴补肾，调中消食之功效。常用于消渴，小便频数，宿食停滞。 内容来自 百度百科
干贝、甘贝，又称玉珧、元贝、珧柱、江珧柱、瑶柱、江瑶柱、干瑶柱、带子，为一种海鲜食品原料，来自瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌。干贝是特指干燥后的产品，烹调时需要先用水涨发。
常见品种有：
- 中国地区的栉孔扇贝（Chlamys farreri），目前已有人工养殖；
- 栉江珧（Atrina pectinata linnaeus），个小，味道较淡；
- 原产日本的虾夷盘扇贝（Patinopecten yessoensis，即帆立贝），味道比较浓重。
干贝呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。在中国菜中，新鲜的江珧一般用来蒸、炒、爆等。涨发后的干贝可用烧、烩、蒸或制作汤。
张辰亮在《海错图笔记·二》中提到，瑶柱二字由珧柱演变而来，至少在晋朝前如此。
海味|中国食品
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