板鴨的解释|板鴨的意思|汉典“板鴨”词语的解释

条目板鴨（板鸭）

拼音 bǎn yā

注音ㄅㄢˇ ㄧㄚ

解释

◎ 板鸭 bǎnyā

[pressed salted duck] 将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品

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国语辞典

板鸭bǎn yāㄅㄢˇ ㄧㄚ

一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。《儒林外史．第二七回》：「如今买一只板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。」

英语 pressed (dried) salted duck

法语 canard salé-séché

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。