麵筋
麵筋 词语解释
◎ 麵筋
miàn jīn
ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
-
用面粉加水揉洗后剩下的蛋白质凝结物，是常见的素食食材。书证
- 濯尽柔面，则面筋乃见。 —— 宋·沈括《梦溪笔谈·辩证一》
英文 wheat gluten
麵筋 国语辞典
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
书证
- 俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。 —— 《儒林外史．第二回》
麵筋 翻译
- 英语
- gluten
- 德语
- Gluten, Weizeneiweiß (S, Chem), Mianjin, Weizengluten, Seitan (S, Ess)
- 法语
- seitan