麪筋
麪筋 词语解释
麪筋
miàn jīn
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亦作"面斤"。亦作"面筋"。
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食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
麪筋 国语辞典
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。
书证
- 俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。 —— 《儒林外史.第二回》