一种蔬菜。指黄豆或绿豆等豆类植物的种子浸在水中所发的芽。也作「豆芽菜」、「荳芽菜」。
形状像豆芽的符号。如称音符,或戏称英文字母。
豆芽是豆科的作物种子浸水后发芽的产品,用来做蔬菜供人食用。最常见的为绿豆,称为绿豆芽。也有黄豆芽、豌豆芽、蚕豆芽、苜蓿芽等。
豆芽生产不需要土地、农具,只需要充足的水就可以在室内萌发,是生产最简单的一种蔬菜。生物学上豆芽实际是豆子萌发的胚轴,与豆苗有本质不同。
根菜类|豆制品|绿豆