衔炙的意思|汉典「衔炙」词语解释

衔炙（銜炙）

拼音 xián zhì

注音ㄒㄧㄢˊ ㄓˋ

衔炙 xián zhì ㄒㄧㄢˊ ㄓˋ

一种烤炙鹅鸭等家禽的烹调方法。
书证
- 衔炙法：取极肥子鹅一只，净治，煮令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。 —— 北魏·贾思勰《齐民要术·炙法》
英文 spit-roasting