薑黃
拼音jiāng huáng
注音ㄐㄧㄤ ㄏㄨㄤˊ
植物名。蘘荷科姜黄属,多年生草本。根茎为块状,黄褐色,有香味如姜。叶长椭圆形,有长柄。四、五月发芽,花茎同生,高约二十五公分。花作漏斗形,色黄。其根茎可入药,并可作为黄色染料。
姜黄(学名:Curcuma longa)又称宝鼎香,为姜科姜黄属植物,在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,尝起来味苦而辛,带点土味。主成分姜黄素(curcumin)具有一些医疗保健的效果,因此姜黄也出现在中医药材中。
姜科