薄荷茎叶和水加以蒸馏，将蒸馏所得之液用食盐与冰屑之冷剂冷却，取出固体，除去油分，于酒精中再结晶即得。为无色针状结晶，有特殊香气，几不溶于水，但溶于酒精、醚等，熔点约四十三度。其味初如焦灼，后则凉爽。供兴奋剂、杀菌剂及其他医药用。又可作为牙粉、牙膏及糖果等香料。