布丁 （西餐食品）

布甸（英语：Pudding）一词源自音译英语，布丁的定义及其广泛、广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品（也就是说有咸味和塞满肉的布丁），常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为奶黄的半凝固状甜品才算，如焦糖布丁、烤布蕾等。

布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，『布丁』一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、义大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。

为求方便，也可使用「布甸粉」冲泡后冷藏制作，「布甸粉」的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

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