叉烧肉的意思|汉典「叉烧肉」词语解释

叉烧肉（叉燒肉）

拼音chā shāo ròu chā shāo

注音ㄔㄚㄕㄠㄖㄡˋ ㄔㄚㄕㄠ

叉烧肉chā shāo ròuㄔㄚㄕㄠㄖㄡˋ

粤菜中烤制的肉类食品，常作为家常小吃。
英文barbecued pork

叉烧肉chā shāoㄔㄚㄕㄠ

叉烧肉的简称。
英文barbecued pork

叉烧肉

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

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上肩肉、叉烧肉（Pork Shoulder Butt）、脢头（俗写梅头）、梅花肉（Pork Collar Butt）指猪后背靠头，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉烧肉的前端，肥肉与瘦肉的分布更为均匀。

猪肉

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