滷蛋（粗加工蛋製品的一種）

滷蛋是以鮮蛋或清潔蛋為原料，經清洗或不清洗、煮制（或蒸煮）、去殼或不去殼、滷制、包裝、殺菌、冷卻等工序不改變蛋形的蛋製品。

滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品。

用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏滷蛋。