酸味的解釋|酸味的意思|漢典“酸味”詞語的解釋

條目酸味

拼音 suān wèi

注音ㄙㄨㄢㄨㄟˋ

解釋

◎ 酸味 suānwèi

[tart flavour;acidity] 由酸刺激產生的主要味覺

酸味能給人以爽快、刺激的感覺,具有增強食慾的作用,在食品加工中使用酸味劑,一般都有一定的防腐效果,還有助於溶解纖維素及鈣、磷等物質,既可幫助消化,增強營養素的吸收,又具有一定的殺菌解毒功效。酸味是有機酸、無機酸和酸性鹽產生的氫離子引起的味感。