菜薹

菜薹（學名：Brassica rapa var. chinensis 'Parachinensis'）是十字花科、芸薹屬植物。一年或二年生草本，高30-50釐米，全體無毛；莖直立或上升。基生葉長橢圓形或寬卵形，長6-8釐米，寬2-3釐米，頂端圓形，全緣，有寬中脈及顯明側脈；葉柄白色或綠色，長3-4.5釐米，稍具邊緣；下部莖生葉和基生葉相似，寬卵形，葉柄無邊緣，不抱莖；其他莖生葉卵形、披針形或窄長圓形，除頂部葉外皆有葉柄且不抱莖。其他和青菜相似。

原產于中國，起源於中國南部。主要分佈於中國廣東、廣西以及臺灣、香港和澳門等地。上海、北京、南京、成都及廈門等城市郊區有少量栽培。菜薹對溫度和光照要求不嚴格，種子發芽和幼苗生長適溫為25-30℃，葉片生長和菜薹形成適溫為15-20℃，水分要求充足，不耐旱。對土壤適應性強，喜有機質豐富、保水保肥能力強的壤土或沙壤土。

菜薹以花莖和薹葉為主要食用器官，可炒食、煮湯及加工出口，柔嫩多汁，風味獨特，被譽為“蔬菜之冠”。菜薹中含有的膳食纖維可促進新陳代謝、消化機能，有助於減肥。菜薹中所富含的鉀可排泄出人體血液中的鈉離子，有利於降低血壓。

注意：在國家標準中，“薹”沒有簡作“苔”。誤寫的“苔”指的是苔蘚植物，可是在日常生活中，人們往往將“薹”字寫作“苔”，如“蒜苔”，“菜苔”等。這是一種誤寫。